Pa de pagès

pa pagès

Indicació Geogràfica Protegida

El pa de pagès lo asocio a barbacoa, a restaurante en alguna antigua masia donde comer buena carne a la brasa, a “all i oli”, a amigos. Qué mejor ocasión, para hacerlo por primera vez que la cena de la verbena de San Juan, en la que había de todo: carne, barbacoa y amigos. Leer más

el reposo amasa

la foto 2 (12)

el reposo amasa

Que el reposo amasa es una cosa que sabemos los que ya llevamos haciendo pan un tiempo… pero tanto??!??

Cuando empezamos a hacer pan en casa una de las grandes preocupaciones es cómo amasar y, sobre todo, cuánto amasar. Serán 5 minutos suficientes, 10, 15 tal vez; sin parar, descanso algún momento? Cómo tiene que quedar la masa, lisa, pegajosa, un bola perfecta? Es un autentico quebradero de cabeza porque aun no tienes la experiencia necesaria para saber que, como en muchos otros casos, menos es másLeer más

Un pan extraordinario

un pan extraordinario

 

Los panaderos caseros parecemos alquimistas en busca de la mejor combinación de harinas posible para conseguir un buen pan. Yo, en mi enésima mezcla, he encontrado el que me parece un pan extraordinario.

La entrada de hoy es cortita, no quiero filosofar sobre la fermentación, ni aclarar dudas sobre el centeno, ni descubrir las maravillas de harinas nuevas, solo compartir mi último pan, que me pareció, como decían los de Gomaespuma, de lo bueno lo mejor, de lo mejor lo superior. Leer más