Entrevista a Bea de La Cocina de Babette

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La Cocina de Babette

Tercera entrevista a otra gran panarra, esta vez a Bea de La Cocina y El Horno de Babette. Bea fue para mí, y creo que para tantos otros panarras, la que más me ayudó a entender conceptos tan básicos de la panificación como son el amasado francés y el formado en batard. Sus vídeos se han visto miles de veces (alguno, como el famoso del amasado, ya ha pasado de las 100.000) y son una referencia para quién esté empezando o para el que quiere volver a repasar conceptos (por ejemplo con las baguettes, que nos cuestan tanto de sacar adelante).

Bea fundó La Cocina de Babette para enseñar, entre otras cosas, a hacer buen pan, y por su escuela ha pasado mucha gente, muchos de ellos convirtiéndose en muy buenos panaderos caseros. Sus clases y sus talleres (presenciales y virtuales), así como sus vídeos colgados en la Red y su web, la convierten en una de las grandes referencias panarras para todos los aficionados caseros a la panificación. Y no sólo para los aficionados, si no también para los consumidores madrileños (y del resto de España), ya que recientemente abrió El Horno de Babette, en el que intenta hacerse, día a día, un hueco en el reducido número de grandes artesanos panaderos profesionales con su propia visión del pan de calidad. Desde aquí le deseo lo mejor. Leer más