Entrevista a Panarras.com

entrevista-panarras-panencasaYa ha pasado un mes desde que publiqué la entrevista a Un pedazo de Pan. Hoy comparto la que le hice a Iñaki, autor de Panarras.com, hace unas semanas.

Panarras.com es para mí el blog sobre pan casero de cabecera
, es una de las grandes referencias para todos los panaderos caseros y no hay quién esté metido en harina y no lo conozca, no en vano es el panarrismo hecho ciencia. El conocimiento que comparten sobre el arte de la fermentación es apabullante y, además, pasas un buen rato, porque si algo identifica a esos artículos que publicaban, rigor y profundidad aparte, es su fino sentido del humor que hace de aquellas lecturas algo ameno y divertido, mejor forma de aprender imposible.

Yo he invertido muchas horas leyéndolo y me encantaría seguir haciéndolo, pero parece que se han tomado un más que merecido descanso… o no. Quizá Panarras.com se hizo demasiado grande para unas personas que, como la mayoría de nosotros, tenemos mil cosas que hacer y no podían atender a la seguro ingente actividad que el blog les suponía. Pero, es que no es para menos: recetas imprescindibles, disertaciones sobre la teoría y la práctica de la panificación, su propio foro, noticias, reportajes…e innovaciones que revolucionaron el mundo del panarrismo casero (pienso sobretodo y especialmente en el chapón de acero).

Yo suelo decir que no sé cómo ha podido hacer un blog sobre pan así, que no te lo crees, pero viendo que detrás de él hay un auténtico crack, se entiende mejor. Os dejo con Iñaki, el alma máter de Panarras.com: Leer más